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中文名称：柠檬酸；枸杞酸；枸椽酸；无水柠檬酸；2-羟基丙三羧酸；3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸
英文名称：Citric acid
分子式：C6H8O7
分子量：192.12
EINECS号：201-069-1
外观与性状：白色结晶粉末，易溶于水和乙醇，溶于乙醚。
密度：1.542
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
熔点：153-159 °C(lit.)
闪点：100 °C
折射率：1.493~1.509
用途：广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂
